Somengil

Lavagem Industrial / Artigos

IBA 2023: as últimas tendências na indústria da panificação e confeitaria

Estivemos em Munique na IBA 2023, uma das maiores feiras internacionais de panificação e confeitaria. Descubra as principais novidades.

IBA 2023: as últimas tendências na indústria da panificação e confeitaria

Tempo de leitura4 minutos de leitura

2024-01-03 10:15:21

A cada três anos, a IBA reúne profissionais, empresas e especialistas de todo o mundo para apresentar as últimas tendências globais da panificação e da confeitaria. A Somengil esteve presente para divulgar o conceito de Smart Wash, em que a tecnologia e os sistemas inteligentes se unem para tornar os processos de lavagem industrial mais eficientes e seguros. Estes foram alguns dos tópicos em destaque na IBA 2023.


3 tendências em destaque na IBA 2023

A IBA estabelece padrões mundiais para a indústria de panificação, sendo uma fonte de inspiração para todas as empresas participantes. Destacamos 3 tendências que vão moldar os próximos anos.


1. Panificação artesanal

Os consumidores estão cada vez mais interessados na autenticidade e na origem dos ingredientes. Os produtos artesanais e de alta qualidade estão a ser reconhecidos e valorizados em vários países, abrindo caminho para opções que equilibram técnicas tradicionais e modernas. O objetivo não é apenas preservar a tradição, o sabor e a textura, mas também incorporar abordagens contemporâneas que otimizam a eficiência e a qualidade. Em suma, uma abordagem híbrida que respeita as tradições enquanto abraça a inovação.


Esta foi uma das tendências em destaque nesta edição da IBA 2023: um maior foco na apreciação da qualidade, da autenticidade e da experiência sensorial, que só os produtos artesanais podem proporcionar.


2. Sustentabilidade e digitalização

A sustentabilidade e a digitalização ganharam destaque nesta edição da IBA, com ênfase especial no uso de produtos regionais e sazonais, de embalagens ecológicas e de métodos de produção que visam economizar energia e recursos. Paralelamente, a digitalização e a automação ocuparam também um lugar central neste evento, com a mostra das mais recentes tecnologias e equipamentos para aumentar a eficiência operacional e para otimizar processos.


Desde robots a trabalhar em padarias até novas soluções de self service– sem esquecer novas formas de pagamento – foram várias as demonstrações que abrem perspetivas para o futuro da indústria de panificação.


3. Smart Wash

Um outro ponto de destaque da IBA 2023 foi a tecnologia Smart Wash, que está a revolucionar a lavagem industrial. Além da gestão eficiente de água, a recolha de dados por meio de dispositivos IoT – para análise e otimização – e os sistemas automatizados que ajustam dinamicamente parâmetros como pressão da água e temperatura também são alguns dos pilares fundamentais desta tendência indispensável.


A par disso, a integração de sensores e de sistemas de visão para garantir a qualidade, juntamente com a capacidade de monitorização e de controlo remoto, aperfeiçoam a eficiência operacional. Um dos destaques foi para a aplicação de tecnologia blockchain para documentar e para verificar processos, assegurando a conformidade com regulamentações e com padrões da indústria.


A MultiWasher, equipamento líder em Smart Wash, esteve em destaque nesta edição da IBA. Traduz o nosso compromisso com a sustentabilidade e com a qualidade em todos os aspetos dos processos de lavagem. Veja a palestra sobre Smart Wash.


Marque um webinar gratuito ou entre em contacto com a nossa equipa de especialistas, para comprovar o impacto que este equipamento pode ter na sua eficiência operacional.


Sobre a IBA

A IBA é a maior feira do mundo dedicada à panificação e à confeitaria, e é realizada no centro de exposições de Munique, na Alemanha. Em 2023, o evento ocorreu de 22 a 26 de outubro, e contou com 10 pavilhões e 1.073 expositores de 46 países.



Regressar

Também pode gostar

Primeira prioridade: segurança alimentar
Lavagem Industrial / ArtigosArtigos
Primeira prioridade: segurança alimentar

As empresas líderes na indústria alimentar têm em comum a preocupação constante com a segurança alimentar. Mas num contexto de maior preponderânc...

Postado em 2021-12-16

“Até as empresas mais avançadas podem poupar até 70% de água nas suas operações. Desde que sigam este processo.”
Lavagem Industrial / ArtigosArtigos
“Até as empresas mais avançadas podem poupar até 70% de água nas suas operações. Desde que sigam este processo.”

Falamos com Renato Gomes, Export Manager da Somengil para os EUA. Ao longo da carreira, participou em projetos de melhoria de eficiência em algum...

Postado em 2024-04-23

Multiwasher em destaque na Bloomberg
Lavagem Industrial / ArtigosArtigos
Multiwasher em destaque na Bloomberg

A Bloomberg destacou a MultiWasher e a Somengil como referências em sustentabilidade e eficiência. Descubra porquê.

Postado em 2024-01-02

Menu