Lavage industriel / Articles

Comment établir des normes alimentaires pour votre entreprise

L'élaboration de règles alimentaires va au-delà des orientations établies. C'est de cette manière que votre entreprise démontre qu'elle se soucie de sa clientèle. Apprenez à établir les bonnes normes grâce à ces 7 étapes.

Comment établir des normes alimentaires pour votre entreprise

Tempo de leitura13 minutes de lecture

2025-03-06 18:11:38

Une sécurité alimentaire efficace suppose des efforts qui vont au-delà des réglementations. C'est établir un héritage d'excellence qui se reflète dans chaque instant du service clientèle. Vous devez instaurer un processus garantissant que chaque produit alimentaire distribué par votre établissement répond à des normes de qualité élevées.


Mais par où commencer ? Bien sûr, une liste des « meilleures pratiques » peut être utile, mais comme tout le monde dans la production alimentaire le sait, l'uniformité est un défi sans les bons systèmes en place. C’est pourquoi nous vous proposons un guide qui va au-delà des principes de base - des mesures concrètes pour établir des normes alimentaires pour votre entreprise.


5 normes mondiales de sécurité alimentaire que vous devez connaître

Les normes de sécurité alimentaire que vous devez respecter varient en fonction de l'endroit où votre entreprise exerce ses activités. Afin de mieux cerner le contexte de la sécurité alimentaire, voici cinq normes internationales majeures susceptibles d'influencer votre entreprise, de la production à l'emballage et même à la distribution.


1. Loi Sur La Modernisation De La Sécurité Alimentaire (États-Unis)

La loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (Food Safety Modernization Act, FSMA) a complètement changé la façon dont les États-Unis gèrent la sécurité alimentaire. Cette réglementation étendue, soutenue par la FDA, englobe tous les aspects, depuis l'utilisation de l'eau en agriculture jusqu'à la traçabilité alimentaire, en incluant les pratiques d'assainissement et les mesures de contrôle préventif. C'est l'épine dorsale de l'approche adoptée par le pays pour garantir la sécurité alimentaire de la ferme à la table.


2. Autorité Européenne Pour La Sécurité Des Aliments (EFSA)

L'autorité européenne pour la sécurité des aliments (European Food and Safety Authority, EFSA) est l'organe suprême de l'UE pour les réglementations en matière de sécurité alimentaire. Elle fournit des données scientifiques et des conseils d’experts, qui contribuent à protéger les consommateurs en s'attaquant aux risques pour la santé et la sécurité liés à l'alimentation. Son travail consiste à assurer la sécurité des aliments, et elle le prend au sérieux.


3. Agence Des Normes Alimentaires (Royaume-Uni)

La sécurité alimentaire au Royaume-Uni relève de l'Agence des normes alimentaires (Food Standards Agency, FSA), qui coopère activement avec les administrations locales. Elles surveillent que les sociétés alimentaires dans tout le pays suivent des critères de sécurité stricts, destinés à diminuer au plus bas le risque de maladies provoquées par les aliments et les dangers associés à la sécurité.


4. Normes De Sécurité Alimentaire Australiennes

Les normes de sécurité alimentaire en Australie (Australia’s Food Safety Standards, AFSS) sont largement développées et englobent tout, des programmes de sécurité aux équipements utilisés pour la manipulation des denrées alimentaires. Les spécifications récemment mises à jour - à partir de décembre 2023 - définissent des lignes directrices plus strictes, en particulier pour les entreprises alimentaires à haut risque. Les entreprises classées en première catégorie, manipulant des aliments non conditionnés et pouvant être dangereux, sont tenues d'avoir un responsable certifié en sécurité alimentaire, des employés formés pour la manipulation alimentaire, et des documents attestant de leurs pratiques de sécurité alimentaire. Par contre, les sociétés classées dans la deuxième catégorie (celles qui manipulent des aliments prêts à être consommés) n'ont à respecter que deux des trois conditions mentionnées.


5. Normes De Sécurité Alimentaire De l'OMS (SSA)

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) établit des normes internationales par le biais de son conseil scientifique et de sécurité sanitaire des aliments (CSS). Ces directives mondiales assistent les entreprises alimentaires partout dans le monde à atténuer les dangers pour les consommateurs. L’OMS, aux côtés de la FAO, a également contribué à la création du Codex Alimentarius - une norme mondiale de sécurité et de qualité des aliments pour les producteurs, les transformateurs et les distributeurs alimentaires. Ce cadre est utilisé pour garantir la sécurité alimentaire la plus élevée possible pour la population mondiale.


Comment établir des normes alimentaires pour votre entreprise

Voici quelques étapes à suivre pour promouvoir la conformité aux normes de sécurité alimentaire, protégeant ainsi à la fois vos consommateurs et votre marque.


1. Connaître les règles

La première chose à faire lorsque vous établissez des normes alimentaires est d'acquérir une bonne compréhension des règles. Cela signifie comprendre la réglementation en matière de sécurité alimentaire applicable dans votre région et au-delà, car les règles peuvent varier selon l'endroit où vous exercez votre activité. Assurez-vous de bien connaître les directives des autorités sanitaires locales et les normes internationales - tout comme celles que nous avons mentionnées précédemment - et déterminez quelles normes de sécurité alimentaire s'appliquent pour votre entreprise.


2. Superviser votre chaîne d'approvisionnement

Dans un souci de contrôle de la qualité, il convient de mettre en place des procédures claires d'inspection et de surveillance des zones critiques de la chaîne d'approvisionnement. Cela signifie assurer l'hygiène dans les zones de production, vérifier la qualité de l'air et procéder à des inspections périodiques des installations de stockage. Le fait d'échantillonner des produits à différents stades de la production permet également d'identifier les failles avant qu'elles ne se transforment en problèmes plus sérieux. Soyez proactifs quant l'élimination de tout problème susceptible de compromettre la qualité du produit.


Par ailleurs, il est aussi important d'investir dans des technologies modernes qui favorisent le contrôle de la qualité. Des systèmes de surveillance automatisés qui repèrent les conditions environnementales aux technologies d'inspection avancées, les bons outils peuvent fournir des informations en temps réel concernant l'état de vos opérations, vous permettant ainsi d'éviter la contamination et de maintenir un niveau élevé de sécurité alimentaire.


3. Donner la priorité à la traçabilité et à la transparence

La traçabilité est l'épine dorsale de la sécurité alimentaire. Cela signifie que vous pouvez suivre chaque ingrédient et produit fini tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Si quelque chose ne va pas, comme un problème de contamination, vous serez en mesure de localiser rapidement la source exacte et d'isoler le produit affecté.


Une traçabilité efficace suppose également l'utilisation d'outils numériques qui relient les différentes étapes de la production, de la transformation et de la distribution. Ces outils rendent facile l'extraction de données détaillées concernant chaque produit, offrant ainsi la transparence nécessaire pour procéder à des rappels ou à des enquêtes en temps opportun. Cette capacité aide également les agences gouvernementales, les distributeurs et les producteurs à collaborer efficacement pour remonter à la source de la contamination.


4. Aller au-delà des inspections manuelles

L'inspection manuelle demeure une méthode essentielle en matière de sécurité alimentaire. Elle est simple et peut être effectuée par des employés formés à différents moments du processus de production. Elle consiste généralement à vérifier manuellement les produits pour détecter les défauts, la contamination ou les problèmes d'emballage susceptibles d'affecter la sécurité alimentaire.


Cependant, il est important de reconnaître les limites d'une inspection visuelle. L'erreur humaine est possible et tous les contaminants ne sont pas visibles à l'œil nu. C'est pourquoi elle doit être intégrée dans une stratégie plus large qui comprend d'autres techniques d'inspection plus avancées.


5. Maintenir un équipement propre et hygiénique

La désinfection est un pilier essentiel de la sécurité alimentaire, y compris pour les équipements utilisés dans la production alimentaire. Un nettoyage adéquat de tous les équipements est essentiel pour prévenir la contamination. Les balances, les mélangeurs et les équipements d'emballage doivent être régulièrement lavés et entretenus conformément aux normes d'hygiène pour éviter que des substances nocives ne soient transférées aux aliments.


C'est là qu'intervient MultiWasher, une machine à laver industrielle développée par Somengil. Elle permet un lavage minutieux et efficace, des ustensiles aux équipements de production alimentaire les plus importants, garantissant ainsi que vos protocoles d'hygiène soient toujours respectés à la lettre.


6. Investir dans la technologie de détection des corps étrangers

Si vous voulez protéger vos produits de la contamination par des corps étrangers, tels que des tessons de métal ou du plastique, il est essentiel d'investir dans une technologie de détection des corps étrangers. Certaines technologies, comme pour la détection des métaux et les systèmes d'inspection par rayons X, permettent de déceler les contaminants les plus infimes dans les produits alimentaires, les empêchant ainsi d'atteindre le consommateur et de causer des dommages.


Les avantages de ces technologies sont évidents. Les détecteurs de métaux peuvent identifier les contaminants ferreux, non ferreux et en acier inoxydable, tandis que les systèmes de rayons X offrent des capacités de détection encore plus larges, repérant les contaminants non métalliques comme le verre ou la pierre. Cela constitue le meilleur moyen de s'assurer qu'il n'y a rien dans vos produits qui ne devrait pas s'y trouver.


7. Ne négligez pas la gestion des déchets

Il est crucial de réduire le gaspillage afin de rester en conformité avec les normes de sécurité alimentaire. Une mauvaise gestion du gaspillage peut entraîner la contamination, des conditions insalubres et des risques accrus pour la sécurité alimentaire. Sans oublier que cela a un impact sur l'efficacité de l'entreprise.


Comment commencer ? Commencez par examiner de près les types de déchets produits par votre entreprise - des déchets organiques aux matériaux d'emballage. Identifiez les principaux domaines dans lesquels le gaspillage peut être réduit et mettez en place des stratégies qui ciblent ces inefficacités.


Prenez le contrôle de vos normes alimentaires avec MultiWasher - et ne vous contentez pas de moins

Désormais, vous savez qu'établir des normes alimentaires n'est pas un exercice qui se fait en une seule fois, mais un processus continu qui nécessite un état d'esprit, des outils et une approche adéquate. Vos normes alimentaires reflètent votre marque et votre engagement à fournir des produits de qualité en permanence. Ne vous contentez de rien de moins qu'exceptionnel.


Avez-vous besoin d'aide pour établir des normes alimentaires en toute simplicité ? MultiWasher est conçu pour des entreprises comme la vôtre - des entreprises qui ne transigent pas sur l'hygiène et la qualité. Grâce à sa puissante capacité de lavage, elle garantit que votre équipement est parfaitement lavé et désinfecté, réduisant ainsi le temps de lavage manuel et empêchant la contamination croisée. Contactez-nous et découvrez comment MultiWasher peut vous aider.

Retourner

Tu pourrais aimer

Tout ce que vous devez savoir sur les nettoyeurs haute pression à eau chaude
Lavage industriel / Articles
Tout ce que vous devez savoir sur les nettoyeurs haute pression à eau chaude

Qu'est-ce que c'est, un nettoyeur haute pression à eau chaude exactement, et comment il optimise l'efficacité et la qualité dans les environnemen...

Publié dans 2024-09-26

Fispal : voyage au cœur de l’innovation
Lavage industriel / Articles
Fispal : voyage au cœur de l’innovation

Somengil a participé au salon Fispal, le plus grand rendez-vous des marchés des services alimentaires et de boissons d’Amérique Latine. Découvrez...

Publié dans 2023-08-25

Lavage industriel / Articles

Publié dans 2021-11-18

Menu